2013年12月16日

BARとかいくつか経営してるけど質問ある?

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:16:26.18 ID:IUogTHlE0
需要があれば答えられる範囲で答えます


2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:17:02.06 ID:0MyGffvI0
もうかりまっか


>>2
店によりますな



3 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:17:16.80 ID:9g4VnXk+0
BARとか、あとは何だよ


>>3
ショットバー×1、ガールズバー×2、創作ダイニングバー×1



6 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:18:15.00 ID:RBltz0Ej0
年収 月収 何百万?


>>6
俺の?
月70くらいもろてる。でも給与だよ。



9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:20:03.11 ID:ESDabyl80
そんな奴がvipなんか来るか!!1


あ、マジレスしちゃった


>>9
店の女の子とかも結構2chやってるよ
こないだショットバーの店の方で店長がニコニコ流してたぞ
俺ドン引きした・・・



11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:20:50.55 ID:0MyGffvI0
経営してないじゃん、雇われ店長でしょ?


>>11
法人



15 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:23:20.59 ID:i6aLkYwU0
なんでそんなにバー好きなの?


>>15
もともとなんか店を出したくて若い時から飲食のバイトばっかしてた
で、酒好きだし低予算で出せる小さいBARから始めた



16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:23:48.85 ID:RBltz0Ej0
月収70万なら月収20~30万のサラリーマンより2倍以上苦労してるという実感はある?


>>16
今は少し落ち着いてるから正直ない
でも今までの苦労や労働からすれば会社も黒字にしてるからいいんじゃね?って感覚



17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:23:52.16 ID:MWqm32bkP
ガールズバーつうのが今一わからん


>>17
カウンター越しに女の子とお話できるバー



21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:29:52.18 ID:ZlW4HrSE0
酒、フード、人件費、地代家賃それぞれ割合何パー?


>>21
それぞれの店によって全然違うし、売上も月によって違うから%では答えにくい
ショットバーの方で先月は
売上200 ドリンク・フード50 人件費60 家賃18 (万



26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:38:42.86 ID:32vAFtXZP
ショットバーのお酒ってメインは何扱ってるの?


>>26
だいたいなんでもあるよー
意味のわからんマイナーなもんじゃなければw
でも酒仕入れはうちの営業時間中はいつでも持って来てくれるから店に在庫なくてもそっちで扱ってればすぐ仕入れられる



30 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:42:45.45 ID:ya1KBPQb0
ブレンガンの方が好きだな


>>30
武器には詳しくありません
店には料理用に包丁ぐらいしかないです^^



31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:43:19.88 ID:imPbQca+P
>>1が最初に開いた小さいBARの初期費用はいくらだった?


>>31
総額で200行ってない
テナント保証金が激安だったし、内装もほとんど自分でやったしね。



39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:48:49.82 ID:imPbQca+P
意外と安いな…!
俺も将来BAR出したくて今バーテンしてる
そこは席数どのくらいだった?


>>39
席数カウンター8席(椅子を詰めて出してくればもう2席)+スタンディングテーブル2台
今は不景気だから家賃安い物件いっぱいある
吟味すれば低予算で店出せますよ!



49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:05:53.69 ID:imPbQca+P
うはー丁度いいですね
俺も席数少なめのこじんまりしたBARをやりたいな

やっぱり最初は営業とか大変でしたか?


>>49
最初は友達ばっかりでしたね。
でも友達の友達とかから広がって、もちろん新規さんも大事にしてって感じです。
営業・・・って言われるとそうたいした事はしてないです。
まあだんだん近くの同業者とかと友達になってくるんで、よく呼ばれます。
そしてすぐ行くようにはしてました。そこで飲んで、そこにいるお客さんとかとも仲良くなって、「今度はウチにも来てくださいよー!w」とかって。
その逆もよくあるんで。
だから規模で言えば一人で十分なんだけどもう一人スタッフ置いてます。



36 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:46:54.43 ID:32vAFtXZP
カウンター席って常連さんとかがいると決まってたりするみたいだね
バー行きたくてもチキンで行けないんだよなー
もう席に座るところから難題だぜ…


>>36
常連さんは大体座る席決まってるけどそこじゃないとダメ!って人は案外少ないよ
新規の方が色々気を使ってもらえると思う
俺は新規さんが来てくれた時はなるだけ話しするし常連さんがいればそこも絡めて話題ふくらましたり。
何回かきてくれてるうちにお客さん同士仲良くなってたりするよ!



41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:50:27.80 ID:NvHqp1kK0
>>36
あるある
おれもひとりで行くこと多いから初めての店は緊張する


>>41
全然緊張しないでガンガン来てください!
って俺も初めての店入る時緊張するんだけどw



38 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:47:51.52 ID:NvHqp1kK0
ニコニコ流してるってことはショットバーもゆるい系なのかな

ネットの評価(食べログとか個人ブログ)は気にしてる?


>>38
たまたまだったみたいだけどね。
なんかお客さんとニコ動の話をしてたみたい。
ネット評価は全く気にしてない



40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 12:50:00.21 ID:U+eeEI3h0
誰か有名人とか来たことある?


>>40
有名人は来た事ないかなー?
ダイニングバーの方はあるみたい。こないだチュート福田さんご来店とか言ってたから俺も行きたかったけどショットバーの方の店番でした・・・。



47 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:04:20.30 ID:NvHqp1kK0
混むのはやっぱり週末だろうけど
平日はどんなもんですかね

個人的にはBarは空いてる時間に行きたい


>>47
月・火・・・ヒマ、水・・・激ヒマ、木・・・ヒマ、金・土・・・忙しい、日・・・まぁまぁ
って感じですね。
とにかくウチは水曜はヒマすぎるのでよく友達呼んだりして遊んでます。
先週は「トランプで負けたら女の子をつかまえて連れてくる」ゲームしてました!楽しかったです!



48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:04:20.50 ID:32vAFtXZP
服装とかラフすぎるのはよくないって聞いた事ありますが
実際お客さんってスーツとかが多いのかな?
仕事帰りだったらスーツのままいけるけどw


>>48
全然いいんじゃないですか?
うちは僕もスタッフも私服です。だっさいのはダメってルールで。

お客さんも色々ですよ?



57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:22:57.98 ID:S3RaK2Gv0
ガールズバーですごいグレーだよな


>>57
ガールズバーは正直もうキツイですね。
数がありすぎだし価格で勝負してるとこも多いし。
あとショットバーに比べると苦労が耐えないです。
うちも1件トラブルで2週間店閉めた事あります。



59 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:24:49.64 ID:i1teI93H0
一杯の原価っていくらくらいですか??



>>59
それこそ物によりますけどぶっちゃけドリンクの原価は糞安いです。



63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:30:46.73 ID:i1teI93H0
元々展開しようと考えてたんですか?


>>63
決めてたわけじゃないです。
でもスタッフ雇ってるとやっぱり「将来店やりたい!」って子が多いんです。
で、「やっぱりそういうスタッフの数だけ店持って、将来は任せてやりたい」と思うようになった感じです。



52 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:13:44.01 ID:N50C1LDC0
雇ってくれ


>>52
お酒好きですか?



62 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:30:15.97 ID:N50C1LDC0
お酒は好きだよ。まだそんな色々は飲んだ事ないけど
バーで働いてみたいんだけど、どこもDQN多そうな感じして嫌なんだよな・・・


>>62
実際そういうトラブルってほとんどないですよ?
結局圧倒的にリピーターのお客さんが多いんで最低限のマナーはあると思います。
時々叩き出そうかな?って客はいますけどw



68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:41:44.55 ID:N50C1LDC0
そうなんだ
求人募集の写真見てたらギャルやギャル男が写ってる写真ばっかで萎える
もっとこう、マスターって感じの人がいるとこがいいのに


>>68
そういう所は案外募集とか媒体には出してない所も多いんじゃないかと。
うちもショトバーだけは媒体募集したことないです。

働いてみたいお店に直接聞いてみるのもアリだと思いますよ。



73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:49:55.42 ID:N50C1LDC0
やっぱりそうなんかな
普段はバーなんて行かないし行く金もないもんで・・・


>>73
そんなにお金使わなくても店の人と仲良くなれるよ!

やっぱり店に一人もお客さんがいないときでも入ってきてくれる常連さんなんて超感謝ですよ、こっちからしたら。
だから1杯で2時間いようがなんとも思わないです。
っていうか何回もきてくれるお客さんな時点で「いくら使ってくれるか?」ではないんです、実は。



66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:38:01.74 ID:LVzUMMMk0
バイトの自給いくら?



>>66
ショットバーのバイト950円
ガールズバーの女の子1000円+ドリンクバック+α
ダイニングバーのバイト900円
スタートとなっております。



69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:44:12.91 ID:rLcRZ2I90
ショバ代取られたりするの?


>>69
そういうあからさまなのはないです。
昔店出してすぐぐらいの時に1回だけ「おしぼりはウチから入れてくれや兄ちゃん!」みたいなのがありましたけど。
でも「あわわわ。ウチ紙おしぼり使ってるんでいいです。あわわわわ。」って言ったら割とあっさり帰ってくれた。



76 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 13:55:30.66 ID:LkborvVRQ
高校出たあたりからの>>1の半生おせーて下さい


>>76
大したことないのでちょっと恥ずかしいんですが

高校卒業→大学行きながら某外食チェーンバイト→その間もけもちバイトしたり短期のバイトしまくる
→大学辞める→フリーター→先に書いたバイト先で社長に「社員になれ!」と言われた瞬間に「はい!」と返事してしまう
→副店長・店長・エリアマネージャー・スーパーバイザー・営業部長を経験
→心酔していた社長が退任と同時に競合他社からヘッドハント打診→「おたくの会社なんかめんどくさそうなのでやめときます^^」
→社長とソリが合わず辞める→ヘッドハントを断ったことを後悔しながら途方にくれる→
知人のツテで某ホストクラブに出資→とほぼ同時ぐらいに友人の店開店を手伝う→
「あ、俺もやろうかな?」→ショットバー開店

で、今に至るわけです。



80 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:02:32.14 ID:/i1R6q220
レモンハートホワイトの美味しい飲み方教えて


>>80
邪道かもしれないですが僕はコーラで割ってライムを搾るのがすっきりしてて好きです。



86 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:12:38.87 ID:/i1R6q220
コーラならマイヤーズ、レゲエラムだったが今度やってみるよ。


>>86
ホワイトラムとかはすっきりした割り方とかがいいんじゃないかと思ってます。
あと自分はコーラで割るのが最近マイブームですw



81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:03:32.73 ID:NvHqp1kK0
各店の環境を教えてください(例えば駅前雑居ビルの3F…とか
やっぱり1Fじゃないと厳しいんですかね?


>>81
ショットバー→雑居ビルB1F(地上から専用階段が割りと目立つ&立て看板可)
ガールズバー1→雑居ビル6F
ガールズバー2→雑居ビル1F(結構奥まってる)
ダイニング→路面マンション1F



83 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:10:09.81 ID:zvzCuydW0
大した事あるよ・・・

給与のとこに書いてあったドリンクパックってなに?


>>83
いえいえ、せっかく乗りかけた出世コース台無しですwww
ドリンクバックです。
お客さんが頼んだドリンク代の一部が女の子に返ります。



85 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:11:38.43 ID:Hl8hHpHc0
京都?


>>85
大阪です



90 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:19:32.70 ID:eY5gKf8l0
店舗の家賃はおいくら?


>>90
>>88(>>81)の上から
18万、5.5万、25万、80万です



93 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:23:19.06 ID:LkborvVRQ
ちなみに>>1はおいくつ?


>>93
33歳です。おっさんがVIPでスレたててすみませんw



94 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:24:44.46 ID:eY5gKf8l0
映画やドラマでたまにある
「あちらのお客さんからです」
って実際に見たことある?


>>94
ないwww
おふざけなら(知ったもの同志)ならよくやるw



102 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:53:29.99 ID:LkborvVRQ
>>98
じゃあ人生相談乗ってくれ、つか背中押してくれよマスター
大学出てサラリーマン2年やったけどブラックに捕まって退社
大学時代に創作居酒屋でバイトしてて、飲食で食っていきたいなと思案中
カフェ飯みたいな料理したくて、でも不安で踏み出せない
皿洗いと簡単なドリンクしか作った事しかないし料理も未経験
まだ間に合うかな
それともいわゆるスーツの仕事探した方がいいかな


107 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 15:04:32.53 ID:IUogTHlE0
>>102
自分で良ければw

んー、スーツ着る仕事がいいかと聞かれるとなんとも言えないです。
でもそういうお店を出したいならいくらでも出すチャンスはあると思ってます。
さっきも書きましたけど、今はソエモン町界隈でも家賃安い空き物件はいくらでもあるし、低コストで出店するのはそんなに難しくないです。
というか料理を出すお店がしたいなら最低限の勉強と調理スキルは必要だと思うんで、いっそそういう店で少しの間修行というかそういう期間を作るのもありだと思います。
自分の周りはそういう、サラーリマン辞める→夢を追って修行→その間に構想と人脈を持って独立、っていう人が多いです。
自分の場合はそうしなかったので開店後2週間ぐらいは売上ゼロの日もありました。
やっぱり働いてた店の常連さんとかそういう横のつながりが極端になかったので大変でした。
あと、間に合うか?と問われれば「間に合わない事ではない」としか思えません。


112 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 15:13:12.10 ID:IUogTHlE0
>>102
あと補足ですが、
自分の場合は出来るだけ開店資金を抑えて始めたかったので
・1F路面店舗は諦めて保証金が安く外からの見た目、入りやすさを重視
・内装は基本的に全部自分で。ホームセンター通うぞ!
・自分で内装するからどんなに頑張ってもテナント契約から2ヶ月は開店できない
この辺だけは覚悟して始めました。


110 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 15:09:46.98 ID:LkborvVRQ
>>107
うん、一応スタッフ募集かけてる店に電話してはいるんだけど経験者優遇でw
今日も今から自転車乗って探してくるつもり


>>110
例えばBARで週2ぐらい、料理できる店で週2ぐらいとかでも良いんじゃね?
こじんまりした規模のカフェバーとかだとスタッフの数が少ないことが多いから空きが出るまで待たないとダメってことになる。



99 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:47:38.04 ID:i1teI93H0
元々バーテンダーの経験はあった??もしくは経営者スタート??


>>99
フリーター時代に少しやってました。
あと、仕事辞めてからよく行ってた店で週末だけ手伝ったりしてました。
働いてる時も酒好きなのでバー通いしてたので何もしらない所からのスタートではなかったです。



105 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:56:03.61 ID:i1teI93H0
いろいろありがとうございます。
明日ハッピーアワー狙ってビールでも飲みにいくかな。
そろそろ遅いんで寝ます。たまに立てて下さいw

シアトルから「おやすみなさい」。



>>105
こちらこそありがとうございます!
良いお酒を!
おやすみなさいw



101 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:53:21.51 ID:IiS8wFrT0
なぜそんなに給料安いの?


>>101
誰の給与の話ですか?僕?バイト?
このぐらいで良いと思うんですが・・・。
バイトの時給はスタート時給なので実際はもっと稼いでる子はいますよ。



103 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 14:55:21.28 ID:NcPRMxJSP
席代いくらくらいに設定してんの?


>>103
チャージはもらってません



115 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 15:33:36.04 ID:IUogTHlE0
ちょっと娘の幼稚園のお迎えに行くので席外します


116 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 16:14:41.53 ID:zHQ0wCqr0
子持ちかよ
ワロタ


>>116
子持ちですw

今こんにゃくゼリー食べてはります。
「5個ちょうだーい!」って言いながら3個持って行きました。
・・・大丈夫かな・・・?w



111 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 15:10:59.76 ID:PK0rIRF80
カールズバーって一応風俗店だったりする?
警察の許可とかいるの?



>>111
んー、答えにくい質問がついに来ましたねw
えーと、実際のところ本当は必要です。
でも実際は許可なしのところがほとんどです。
だから実態はガールズバーとして営業してるけど営業種別はBARっていうね。
看板にもガールズバーって書いてないとこの多いこと多いこと。
とりあえず照明は明るさすぐ変えられるようにしてるよ、みんな。



119 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 16:17:50.71 ID:PK0rIRF80
ほー許可無しなんだ
てことは風俗雑誌に広告出せないってことかな


>>119
あくまで多くは許可なしって意味ですよ?
に、しといてくださいw

実際、キャッチでの獲得率の方がミナミは多いと思います。



122 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/09/16(木) 16:25:12.45 ID:IUogTHlE0
そういえば最近、裏スロ裏カジノのキャッチが堂々としすぎで頭大丈夫なんかと心配になる


タグ:Bar 質問ある
posted by 質問ある at 07:46 | 水商売 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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